食材明细
- 其他 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
脆皮鱼的做法步骤
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1在鱼两边切口子！先竖切两厘米再横着切！两边均匀
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2加适量料酒和食用盐腌制二十分钟
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3将泡椒、蒜、姜一起剁成沫备用！香菜切段，太空椒切丝
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4锅里倒入食用油1000g加热至冒烟！将腌制好的鱼用水冲洗！抹上干淀粉放入锅中炸！
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5鱼炸好后，用漏勺把鱼滴油，放入鱼盘中！锅里留少许油！放入豆瓣酱炒出红油，再放入剁好的泡椒，姜，蒜一起爆香，放入白糖和醋，翻炒几下，再放入适量的饮用水！烧开后倒入淀粉水收汁，再次烧开后起锅
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6将做好的汁水淋于鱼上！撒上香菜段和太空椒丝即可
小窍门
可根据个人喜好调口味
使用的厨具：平底锅
所属分类：
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- 予得圃芝山之麓去春始治畦径名曰山居中为芝（宋·洪适）
- 予得罪南迁朝廷枢密院准备差遣张君送伴凡八（宋·李光）
- 予怀（明·王彦泓）
- 予性不嗜酒偶读山谷集徐仲车为董元达置酒四（明·朱诚泳）
- 予性耽文翰坐是致疾者屡矣书以自解（清·李𣀷媖）
- 予慕游五岳久矣程子乃先我登嵩华高篇寄及感（明·黄省曾）
- 予戏作水墨四纸张庆符有诗因用其韵（宋·胡铨）
- 予成化戊戌岁蒙恩省觐取道绩溪入徽城今五年（明·程敏政）
- 予所居三山在镜湖上近取舍东地一亩种花数十（宋·陆游）
- 予所居之南下临短壑因凿壁开窗规为书室坐获（金·高士谈）
- 予所居南并镜湖北则陂泽重复抵海小舟纵所之（宋·陆游）
- 予所居本章丞相旧第他日友人杨彦文为余道丞（宋·刘攽）
- 予所岩在黄龙洞西己亥长至庞子始辟（明·庞嵩）
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