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诗文 脆皮鱼
释义
脆皮鱼的做法

食材明细

主料
  • 鲤鱼 500g
辅料
  • 泡椒 100g
  • 青花椒 1g
  • 50g
  • 白糖 一勺
  • 两勺
  • 郫县豆瓣 2勺
  • 太空椒 1个
  • 香菜 三根
  • 淀粉 适量
  • 料酒 适量
  • 食用盐 适量
  • 50g
  • 其他 口味
  • 炸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 简单 难度

脆皮鱼的做法步骤

  • 1
    在鱼两边切口子!先竖切两厘米再横着切!两边均匀
  • 2
    加适量料酒和食用盐腌制二十分钟
  • 3
    将泡椒、蒜、姜一起剁成沫备用!香菜切段,太空椒切丝
  • 4
    锅里倒入食用油1000g加热至冒烟!将腌制好的鱼用水冲洗!抹上干淀粉放入锅中炸!
  • 5
    鱼炸好后,用漏勺把鱼滴油,放入鱼盘中!锅里留少许油!放入豆瓣酱炒出红油,再放入剁好的泡椒,姜,蒜一起爆香,放入白糖和醋,翻炒几下,再放入适量的饮用水!烧开后倒入淀粉水收汁,再次烧开后起锅
  • 6
    将做好的汁水淋于鱼上!撒上香菜段和太空椒丝即可

小窍门

可根据个人喜好调口味
使用的厨具:平底锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/11 21:31:46