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诗文 春饼
释义
春饼的做法
“立春吃春饼是北方的习俗。
昨天立春,为了应景,也做了春饼,以前我们家里的春饼都是蒸的,这次换个方式:烙。学习了酒鬼老狼的方法,谢谢老狼!”

食材明细

主料
  • 中筋面粉 350克
辅料
  • 开水 280克
  • 清水 少许
  • 色拉油 少许
  • 原味 口味
  • 其他 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

春饼的做法步骤

  • 春饼的做法步骤:1
    1
    滚开的水倒进面粉中,用筷子搅拌。(水的用量自己掌握,面粉搅拌成棉絮状,没有干粉即可。我们家屋子干燥,人缺水、花缺水,连面粉都缺水,所以我的用水量比较多。)
  • 春饼的做法步骤:2
    2
    晾至稍凉,用手揉成团。碗里倒入少量清水,右手四指微曲在水里蘸一下,用手指用力搋面团,如此反复几次,直到面团变得筋道。
  • 春饼的做法步骤:3
    3
    把搋好的面团,放在容器里,覆盖保鲜膜或湿布饧至少30分钟。
  • 春饼的做法步骤:4
    4
    取一块饧好的面团,搓成长条。
  • 春饼的做法步骤:5
    5
    分割成20克一个的小面团,揉圆,稍按扁,每个面团上用刷子刷上油。
  • 春饼的做法步骤:6
    6
    把两个面团刷油的一面兑在一起。面板上撒少许面粉,稍用力把面团按扁,擀成薄薄的圆饼。
  • 春饼的做法步骤:7
    7
    平底锅烧热,不放油,转小火,把薄饼放进锅里。
  • 春饼的做法步骤:8
    8
    烙到面饼上有气泡鼓起后翻面,两面都烙熟即可出锅。
  • 春饼的做法步骤:9
    9
    将两张饼分开,配上喜欢的肉或菜,就可以享用美味的春饼喽。

小窍门

烙好的春饼要用湿布盖住,以免发干、发硬。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/13 13:48:14