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诗文
麻婆豆腐
释义
“麻婆豆腐”
食材明细
主料
豆腐
半斤
辅料
牛肉末
1两
姜
1小块
蒜
3瓣
郫县豆瓣酱
1勺
生抽
1匙
水淀粉
少许
原味 口味
未知 难度
麻婆豆腐的做法步骤
1
姜、蒜剁蓉,豆瓣酱剁越碎越出味。
2
豆腐切小块入淡盐水稍煮捞起。
3
锅里加油,小火。入牛肉末炒香,加入剁好的姜、蒜、豆瓣酱炒出红油。
4
加入清水或高汤煮出味道,再放入豆腐稍煮,放少许生抽。豆瓣酱和生抽有盐味,不用再放盐。
5
淋入水淀粉翻炒,撒少许麻椒面翻炒均匀。
6
起锅,一碗鲜香麻辣的麻婆豆腐就可上桌了。
小窍门
豆腐先用淡盐水稍煮可去除豆腥味,也比较入味。
所属分类: 热菜 川菜 午餐 晚餐
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更新时间:2026/1/12 4:50:14