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诗文
自制陕西凉皮
释义
食材明细
主料
面粉
适量
香菜
适量
黄瓜
适量
辅料
生抽
适量
芝麻酱
适量
醋
适量
蒜茸汁
适量
油泼辣子
适量
凉拌汁
适量
酸辣 口味
蒸 工艺
数小时 耗时
高级 难度
凉皮的做法步骤
1
取适量面粉加水,和成光滑面团,醒半个小时左右。
2
盆里放清水,用手揉搓面团
3
直到洗出白色的粉浆
4
把粉浆倒入另外一个盆里备用(倒的时候会有少许面筋,我用了一个小筐接着)
5
接着再在盆里加入清水多洗几次将粉浆倒入另一个盆里。
6
水越洗越清
7
直至洗不出白色的粉浆,剩下的面团即为面筋
8
洗好的粉浆水
9
将粉浆水沉淀5个小时,慢慢倒出上面的清水
10
在粉浆水里加入少许盐
11
搅拌均匀静置半小时左右。
12
在锣锣上刷一层油防粘
13
将粉浆倒入锣锣内,均匀的摇平
14
放入烧开的锅中蒸一两分钟即可(铺的厚蒸的时间就久一些,要看情况)
15
起大泡就熟了
16
立刻放入冷水盆中(凉了方便取出不会粘),上面刷一层油方便一个一个往上放
17
做好了(锣锣最好一次买两个)
18
黄瓜切丝、香菜切末。面筋上锅蒸熟切丁。豆芽烫水捞出备用
19
凉皮切好
20
芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子凉拌汁混合成调料,将所有材料放在一起拌匀即可
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃 夏季食谱 陕西菜
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更新时间:2025/3/16 10:50:19