食材明细
- 酸辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
凉皮的做法步骤
-
1取适量面粉加水，和成光滑面团，醒半个小时左右。 -
2盆里放清水，用手揉搓面团 -
3直到洗出白色的粉浆 -
4把粉浆倒入另外一个盆里备用（倒的时候会有少许面筋，我用了一个小筐接着） -
5接着再在盆里加入清水多洗几次将粉浆倒入另一个盆里。 -
6水越洗越清 -
7直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋 -
8洗好的粉浆水 -
9将粉浆水沉淀5个小时，慢慢倒出上面的清水 -
10在粉浆水里加入少许盐 -
11搅拌均匀静置半小时左右。 -
12在锣锣上刷一层油防粘 -
13将粉浆倒入锣锣内，均匀的摇平 -
14放入烧开的锅中蒸一两分钟即可（铺的厚蒸的时间就久一些，要看情况） -
15起大泡就熟了 -
16立刻放入冷水盆中（凉了方便取出不会粘），上面刷一层油方便一个一个往上放 -
17做好了（锣锣最好一次买两个） -
18黄瓜切丝、香菜切末。面筋上锅蒸熟切丁。豆芽烫水捞出备用 -
19凉皮切好 -
20芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子凉拌汁混合成调料，将所有材料放在一起拌匀即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
小吃
夏季食谱
陕西菜
- 肉丝炒韭菜心
- 孜然味花菜
- 葱姜炒虾仁
- 盐焗海鲜
- 醋溜西葫芦
- 玉米煎饼
- 香辣里脊肉丝
- 桃子碗
- 芒果布丁
- 葱花鸡蛋煎饼
- 健康又好吃的燕麦棒呀，越嚼越香哦
- 红油米线
- 肉末焖芋头
- 肉片烧冬瓜
- 鸡蛋蛤蜊肉炒西葫芦
- 绿豆粥
- 肉末油菜
- 青椒炒河虾
- 狼牙土豆
- 芝士白汁通心粉
- 茄汁日本豆腐
- 焖汁大虾
- 比西安当地还好吃的甑糕秘方
- 健脾芝麻糊
- 照烧排骨
- 什么谄什么骄的成语
- 什么谅什么闻的成语
- 什么谆什么倦的成语
- 什么谆什么导的成语
- 什么谆什么戒的成语
- 什么谆什么翕的成语
- 什么谆什么诫的成语
- 什么谆什么诱的成语
- 什么谆什么诲的成语
- 什么谇什么诼的成语
- 什么谈什么德的成语
- 什么谈什么意的成语
- 什么谈什么月的成语
- 什么谈什么根的成语
- 什么谈什么止的成语
- 失调名（宋·陈鹄）
- 失调名（宋·韩维）
- 失调名（宋·马廷鸾）
- 失调名（宋·高似孙）
- 失调名（宋·高晞远）
- 失调名（宋·魏掞之）
- 失调名（宋·黄庭坚）
- 失钗怨（唐·王建）
- 失雁（元末明初·朱希晦）
- 失题一首（宋·苏轼）
- 失题七绝二首（清·曾习经）
- 失题三首 其一（近现代·洪存恕）
- 失题三首 其二（近现代·洪存恕）
- 失题三首（宋·苏轼）
- 失题九首（宋·李之仪）
- 飞扬的蓬蓬裙
- 幼小衔接名校冲刺100分 数学3
- 新时代最高人民检察院指导性案例及典型案例
- 英语锦囊妙语
- 夏丏尊散文集
- 大学物理学要义与释疑(第2版)(上册)/崔砚生等
- 大学生心理健康
- PYTHON程序设计实验指导书/董付国
- HTML5+CSS3网页设计实例教程
- 高等数学同步辅导
- 物料提升机司机
- 变电站值班员
- 裳舞之南:云南哈尼族舞蹈与服饰文化研究
- 人文学科经典名著导读
- “一带一路”沿线国家法律环境国别报告