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诗文 叉烧汁猪排
释义
叉烧汁猪排的做法
“这回笔者都分不清是做叉烧还是做猪排,看见冰箱里有几块肉,就拿来做了,不伦不类的,反正是家常菜,也没啥非要立正名、走正规,网友看见不适应的、反感的,请忽视哈,反正想玩玩空气锅。”

食材明细

主料
  • 猪排肉 3块
腌肉调料
  • 李锦记叉烧汁 1大匙
  • 李锦记蚝油 1大匙
  • 生抽 1大匙
  • 老抽 1小匙
  • 黑椒粉 1/4小匙
  • 白兰地 1小匙
  • 蜜糖 1/2大匙
表面调料
  • 李锦记叉烧汁 1大匙
  • 蜂蜜 2大匙
  • 生抽 1/2大匙
  • 水淀粉 1大匙
  • 咸鲜 口味
  • 烤 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

叉烧汁猪排的做法步骤

  • 叉烧汁猪排的做法步骤:1
    1
    把猪排肉用肉锤锤松,锤一面就够了,放入大碗里。
  • 叉烧汁猪排的做法步骤:2
    2
    把三块叠在一起,用尖刀均匀地插,记得广东人开玩笑形容某些人:要生要死,刀仔插大肶(腿)。说是这样说,可是有几个真正敢插自己呢,呵呵,来插猪肉吧。
  • 叉烧汁猪排的做法步骤:3
    3
    准备调料。
  • 叉烧汁猪排的做法步骤:4
    4
    置一碗,李锦记叉烧汁1大匙,李锦记蠔油1大匙,生抽1大匙,老抽1小匙,黑椒粉1/4小匙,白兰地1小匙,蜜糖1/2大匙,调匀。
  • 叉烧汁猪排的做法步骤:5
    5
    先放一半腌汁在肉里,用手搓匀,再放另一半,再搓匀,分两次搓比较入味些,然后放入密实袋或盒约1小时,不急着吃时可入冰箱一夜。
  • 叉烧汁猪排的做法步骤:6
    6
    置一小碗,调表面刷汁,叉烧汁1大匙,蜜糖2大匙,生抽1大匙,搅拌均匀,空气锅底喷或刷一层菜油,排入肉块,在表面刷一层刷汁,设置400°F,3分钟,再设置370°F,5分钟。
  • 叉烧汁猪排的做法步骤:7
    7
    翻转肉块,再涂一层表面调料,设置370°F,5-7分钟或直至肉烤全熟,熟后直接食用或切片后食用,刷表面用剩的汁,因为刷子蘸过生肉面,要放入小锅,加水淀粉1大匙,搅拌均匀,煮至起泡,然后淋入切好肉的表面,步骤容易理解,就不拍图了。

小窍门

一、做腌肉汁时笔者不备玫瑰露酒,所以用了白兰地,有玫瑰露最好用上,玫瑰露用在烤肉、烤叉烧上是最佳搭配;
二、猪肉先烤400°F,3分钟,是把肉表面烤熟以锁住里面的水分,再降低一点温度把肉烤熟为止。
使用的厨具:空气炸锅
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更新时间:2025/3/15 1:06:25