“老是做白灼虾，吃腻了，今天换点香脆的。颜值很高，宴客菜品。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
香脆炸虾的做法步骤
-
1虾去头剪脚，挑掉虾线。加少许的盐，料酒，胡椒粉和姜沫腌制30分钟。 -
2将腌制好的虾，先在干的按1:1的面粉和玉米淀粉混合的粉中滚一圈，均匀粘上粉后，抓住虾尾抖去多余的干粉。
-
3裏好干粉的虾再均匀的粘上蛋液。
-
4最后均匀的裏上面包糠，用手轻轻按压，让面包糠更紧实的粘在虾身上。
-
5锅中油热，将虾一只只下锅，中火炸至浅金黄色起锅。
-
6将锅中油温再次升高，倒入虾进行复炸，炸至金黄，这样口感更脆，也更少油。
-
7炸好的虾，装在垫了厨房纸的盘中，可以吸去多余的油，点缀上绿叶即可上桌啦。
小窍门
如果有时间剥去虾壳口感会更好，更适合老人和孩子食用。我想多补补钙就没剥壳了。
喜欢口感丰富的，在腌制时还可加些胡椒粉、花椒粉、辣椒粉之类的。
喜欢口感丰富的，在腌制时还可加些胡椒粉、花椒粉、辣椒粉之类的。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
中式宴请
午餐
晚餐