“民谚曰：“路径莲花不尝鸭，简直让人笑掉牙”莲花血鸭家喻户晓。
莲花血鸭作为江西省民间特色菜之一，是莲花唯一上了国宴的佳肴。
2008年列入奥运会菜谱
2009年成功申报江西省非物质文化遗产！
2011年，莲花血鸭因具有“色美味香、鲜嫩可口”的特点而被列入“十大赣菜”之一。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
莲花血鸭的做法步骤
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1准备好全部材料 -
2宰杀：取干净碗一只，装上料酒，把洗鸭宰杀，鸭血滴入碗内搅匀，不让血凝固。配料：将生姜切丝，葱白切段，红辣椒切碎装入碗入待用
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3清洗：将鸭去毛，净膛，内脏洗净，待用
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4剁碎：剁碎鸭肉
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5烹炒：铁锅置旺火上烧热，倒入鸭肉炒出水份，出锅
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6净锅后倒入茶油烧热，放入姜、葱、蒜、料酒煸炒3分钟，倒入鸭肉合炒
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7倒入新鲜红辣椒，翻炒两分钟
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8倒入一碗水
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9焖5分钟，焖完后，加入酱油、盐
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10烩血：这一步最关键待汤汁收到约剩1/10时，将备好的水酒鸭血均匀的倒入锅中，边倒边翻炒，使鸭肉粘满鸭血，放入胡椒粉，味精，略炒后起锅装盘
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11摆盘
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12出锅
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13刚刚炒好的莲花血鸭色泽紫红油亮，鸭肉脆嫩，营养丰富、肥而不腻、皮薄香鲜、色美、味香辣，鲜嫩可口、连骨头都可以一块吃下，味道独特。【够辣夏季搭配啤酒、饮料让亲的味蕾演绎冰与火的体验】
小窍门
鸭子必须是莲花本地生长了70天左右的麻鸭
鸭血必须要用莲花本地的水酒调配，否则会结成血块
水酒鸭血倒放的时间要把握好
鸭血必须要用莲花本地的水酒调配，否则会结成血块
水酒鸭血倒放的时间要把握好
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
赣菜
午餐