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诗文
花团紧簇——花朵蜂蜜小面包
释义
食材明细
主料
高粉
285克
低粉
115克
干酵母
4克
细砂糖
25克
盐
4克
牛奶
150克
蛋液
65克
蜂蜜
55克
黄油
25克
表面装饰
蜂蜜
适量
玉米油
适量
水
适量
甜味 口味
烘焙 工艺
一小时 耗时
简单 难度
花朵蜂蜜小面包的做法步骤
1
用后油法把除黄油外的材料合成光滑面团,注意如果用面包机或厨师机和面,先放液体(包括鸡蛋、牛奶等等)然后盐、糖辅料,再是面粉,最后在面粉上用手指弄上小洞放入干酵母。揉成光滑面团后再加入黄油揉至出膜。盖保鲜膜发至两倍大后揉出汽泡。
2
分成16等份。滚圆并松驰15分钟。
3
准备8寸大的戚风模具涂上黄油,也可以用其他模具按自己的喜好,我是认为戚风模具够高,够大,可以利于面包的长高发酵,高一点也好看一些。
4
取其中一份,揉成长条形状。
5
擀开成长圆形。
6
卷起,并捏严边边,对半切开。
7
做一个可以摆入模具一个,间隔要注意保持一致,互相位置也要注意,这样出来的才漂亮。
8
二次发酵,我一般二次发酵是用的烤箱发酵功能,40分钟,35-40度左右吧,发好后烤箱预热180度,中层上下火,烤10分钟,表面微黄,取出刷蜂蜜水(蜂蜜、玉米油、水按1:1:1混合),再入箱烤5分钟到金黄,再移至下层烤3分钟,即可。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/4 4:42:33