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诗文 猪肉韭菜大馄饨
释义
猪肉韭菜大馄饨的做法
“馄饨是咱们百姓家中寻常食品。南北方的做法不一样、用料不一样、包法也不同。还是那句话噢,千人千法,千人千味儿。在这里来分享一下我的做法吧!馄饨片的面团要稍微硬点儿。如果是手擀面片,建议水量是面粉量的45-50%之间为宜。面团有一定的硬度,擀起来也不费劲儿;如果用这种机器来压,建议水量不宜过多,在40-45%之间。因为机器的力量比较大,压的过程中,面还会变软一些。我们外买的馄饨皮儿外面都有一层白白的粉状,这不是普通的面粉,这是淀粉。它可以起到防潮、防粘的作用。买来的馄饨皮即使放了两天也不会粘连,就是因为用淀粉当薄面的原因。所以我们在家做馄饨皮儿时,也可以采取这种方法。”

食材明细

主料
  • 猪肉馅 150克
  • 韭菜 一把
  • 面粉 300克
  • 面粉用凉水 135克
辅料
  • 生抽 适量
  • 酱油 少许
  • 适量
  • 淀粉 少许
  • 虾皮 适量
  • 紫菜 适量
  • 香菜 适量
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

猪肉韭菜大馄饨的做法步骤

  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:1
    1
    面粉加1克的盐、凉水,入盆
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:2
    2
    先用筷子搅拌成絮状
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:3
    3
    再手揉成滋润光滑的面团,面团硬一点儿比较好,然后蒙上保鲜膜饧着
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:4
    4
    猪肉馅里加入适量的凉水打成糊状、再根据口味加入适量的生抽、酱油、盐搅拌入味儿
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:5
    5
    韭菜清洗干净,甩掉多余的水
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:6
    6
    切成碎末,放入肉盆中,先不要搅拌,防止出汤
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:7
    7
    用压面机将面皮压出,不时地用淀粉撒在面皮上,防止粘连
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:8
    8
    反复几次,压出自己喜欢的薄厚程度,再用刀切成小块,大小随意
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:9
    9
    馄饨皮压好了,因为撒了淀粉,所以摞得很高也不用担心粘连
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:10
    10
    韭菜和肉馅混合均匀
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:11
    11
    取一张馄饨皮,中间放适量的馅,馅儿周围用刷子蘸水抹一圈
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:12
    12
    把全部的皮儿向上攥紧,成一个小包裹状,也可以按照自己喜欢的方式包出馄饨来
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:13
    13
    全部的皮儿都包成馄饨了
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:14
    14
    锅中做开水时,根据个人的口味准备一只大碗,放入撕碎的紫菜,小虾皮、香菜段、生抽、少许醋
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:15
    15
    水开后下入馄饨,直到煮熟
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:16
    16
    馄饨和汤舀入大碗中,翻拌均匀,便可以吃啦
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:17
    17
    好滋润哪
  • 猪肉韭菜大馄饨的做法步骤:18
    18
    好吃

小窍门

面粉量和馅料比例随个人口味来调整;馄饨皮略微硬一点比较好擀;馄饨的包法随意,按自己喜欢的来就好;如果有高汤最好了,馄饨的营养价值更高,如果没有高汤,直接煮馄饨的汤加调料就成;馄饨中的调料和汤料可根据个人喜好调整。
使用的厨具:其它、煮锅
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更新时间:2025/3/10 17:36:49