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诗文
香爆鳝丝
释义
食材明细
主料
鳝鱼丝
250g
辅料
洋葱
适量
白胡椒粉
适量
蒜蓉
适量
姜丝
适量
青椒
适量
蒜香 口味
爆 工艺
半小时 耗时
高级 难度
香爆鳝丝的做法步骤
1
从小菜场挑选鳝鱼,处理成鳝丝,清理干净,倒入黄酒去腥。
2
准备生姜,大蒜,洋葱,青红椒等辅料。
3
鳝鱼切段,大蒜跺成蓉,洋葱切丁,生姜切丝。
4
炒锅倒入苏北菜籽油,将姜丝煸炒出香味,再放鳝丝翻炒,用老抽上色,出锅前烹入黄酒,洋葱丁,青椒丝,闷烧片刻加少许生粉出锅。在盘中鳝丝上面,铺蒜蓉和胡椒粉。
5
另起炒锅将七分香油三分色拉油烧热,浇在蒜蓉上,一道味道鲜美的鳝丝就做好了,
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/10/1 14:12:22