“酿豆腐汤汁醇厚，鲜嫩滑润，口味鲜美，是客家名菜，尤其是在世界客都梅州，更是逢年过节，家里来了重要客人必不可少的一道菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
客家酿豆腐的做法步骤
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1酱豆腐切成小块用清水养着 -
2将瘦和香菇搅在一起剁成肉泥备用
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3用小勺在表面掏一个洞（喜欢肉多可掏深些，但别掏破底），然后把剁好的肉酿进豆腐里面
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4锅里放油烧热，把酿好的豆腐放进锅里煎炸，直到豆腐显现金黄色
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5将煎好的酿豆腐放进砂锅，加点清水烧开后再煲五分钟
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6喜欢加料的朋友可以在酿豆腐里面加上自己喜欢的食材，比如金针菇、青菜等等
小窍门
酿豆腐的时候一定要用暗劲，不然豆腐容易碎。
使用的厨具：砂锅、不粘锅
所属分类：
热菜
客家菜