食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
营养炒面的做法步骤
-
1准备好所有材料 -
2葱头切细块，西红柿切小块，青椒用手掰小块，蒜切小碎块，里脊肉切2-3mm小肉片 -
3肉片放入小盆中，加适量淀粉和酱油拌匀 -
4煮锅加适量水，烧开准备煮面（水量依面量定） -
5炒锅里放油，比平时炒菜稍多些 -
6待油刚有温度的时候放入腌好的肉片（油温低的时候放入肉片，可以避免肉片粘锅） -
7肉炒到变色后，放入葱头 -
8葱头稍微炒一会儿，等到看起来已经被油吃透了，放入蒜碎 -
9翻炒几下蒜碎后，放入西红柿翻炒 -
10把西红柿翻炒出汤汁，加入番茄沙司（加番茄沙司可以融合西红柿的酸涩） -
11加入青椒翻炒 -
12青椒均匀的沾满番茄汁后，加入蚝油、鸡精、五香粉（没有五香粉的，可以加适量花椒面和大料面）、干姜粉 -
13水开后，加入面条煮（煮面的时候刚放进去不要翻，只需用筷子轻轻晃动，只要不粘锅就行，煮一会儿后面会自己飘起）（面条的量依据吃饭人的数量定，当然相应的增减菜和肉的用量，我的用量是2-3人的） -
14面条煮到七八分熟即可，不用煮熟 -
15煮好的面条过凉水（过凉水可以使面条更劲道，还可以洗去面条煮出的黏稠） -
16过好凉水的面放入锅中，用铲子切几下（以免吃的是面条太长，喜欢吃长面条的可不切） -
17将面条翻炒，均匀的沾满汤汁，尝咸淡后加适量盐，炒匀即可 -
18盛到碗中，可以开吃啦
小窍门
我用的是西红柿，比番茄酱更健康、营养，喜欢番茄酱的可以用番茄酱，色泽可能会好一些，但是要把握量，不要过酸了。加番茄沙司可综合酸味。盐最后放，之前加的调料有咸度，避免过咸，且最后放盐可以用少量的盐达到提前放很多盐的咸度，对身体更健康
使用的厨具：煮锅、炒锅
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