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诗文
卤味
释义
“小家伙每次都吵着要吃软肉,卤冻豆腐。”
食材明细
主料
三层肉
412g
香叶
一两片即可
姜
3片
桂皮
适量
八角
适量
辅料
鹌鹑蛋
10个左右
冻豆腐
1块
调料
料酒
3勺
盐巴
2勺
糖
1勺
老抽
2勺
酱油
3勺
原味 口味
煮 工艺
三刻钟 耗时
简单 难度
卤味的做法步骤
1
将三层肉用水焯一下,洗干净放砂锅里,冻豆腐一块也放砂锅里,鹌鹑蛋煮熟剥皮一起放进去,姜,桂皮,八角,香叶放进去。
2
加入料酒,盐巴,生抽,老抽,糖,适量的水,没过即可。
3
大火煮开后,转中火煮10分钟左右,转小火这时候先把冻豆腐捞出,冻豆腐一直煮会慢慢变得很大,小火煮到肉熟了,即用筷子可以插进去就差不多,如果这个时候酱油水还多可以转大火把水份煮干些。
4
煮到这个程度就差不多可以,凉了之后把三层肉和冻豆腐捞出切成片。
5
切好之后在开大火煮开让汤汁吸收即可。
6
卤肉,卤冻豆腐,还有卤鹌鹑蛋很下饭哦。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/10/22 14:27:15