食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
地三鲜少油版的做法步骤
-
1准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片；青椒切成片； -
2锅中放入适量的油，下入土豆片煎一下； -
3再翻个面，将土豆片煎至两面金黄后盛出备用； -
4先将茄子块撒点盐腌制一下，再拌入适量生粉裹在茄子表面上； -
5锅中放入适量的油，下入茄子块去煎； -
6当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片； -
7再倒入适量的酱油，焖煮一下； -
8八成熟时下入青椒块； -
9再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁； -
10盛入盘中，表面撒些小葱。
小窍门
1.先将土豆片用少量的油煎至两面金黄；茄子要用盐腌一下，随后在表面裹上层薄淀粉，再用油煎，这样就可以少吸油；
2.将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒；这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。
2.将煎好的土豆片和茄子块一起翻炒，放入少量的酱油焖至八成熟，再倒入青椒；这时就可以加入少量的盐和水淀粉勾芡即可。
使用的厨具：炒锅
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