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诗文 简单快手菜——清炒虾仁
释义
简单快手菜——清炒虾仁的做法
“清炒虾仁,小妮家的常菜,简单的以虾仁为主料炒制的一道佳肴。
虾仁的营养价值相当高,含有丰富的矿物质及维生素,对于人体的健康是非常有帮助的
其清淡的口味更是受到了不少人的厚爱
虽属于苏帮菜却已经收到了各地大人小孩的欢迎老少皆宜呢

小妮喜欢用小青豆点缀微微的甜味更能凸显虾仁的鲜美呢
虾仁选择的是新鲜虾自己剥出的虾仁肉质肥嫩更是Q弹
一口一个下饭吃相当的过瘾完全停不下来呢”

食材明细

主料
  • 虾仁 350g
  • 甜青豆 50g
  • 鸡蛋清 1个
辅料
  • 适量
  • 半勺
  • 料酒 适量
  • 原味 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

清炒虾仁的做法步骤

  • 简单快手菜——清炒虾仁的做法步骤:1
    1
    虾仁洗净,挑出虾线
  • 简单快手菜——清炒虾仁的做法步骤:2
    2
    加入适量料酒搅拌均匀
  • 简单快手菜——清炒虾仁的做法步骤:3
    3
    加入蛋清搅拌均匀
  • 简单快手菜——清炒虾仁的做法步骤:4
    4
    将拌匀的虾仁放入冰箱冷藏2小时左右
  • 简单快手菜——清炒虾仁的做法步骤:5
    5
    将甜青豆洗净,取出冷藏后的虾仁
  • 简单快手菜——清炒虾仁的做法步骤:6
    6
    起油锅,待油锅至7成热时倒入虾仁翻炒
  • 简单快手菜——清炒虾仁的做法步骤:7
    7
    加入盐迅速翻炒
  • 简单快手菜——清炒虾仁的做法步骤:8
    8
    虾仁开始弯曲时即可倒入甜青豆此时在甜青豆上洒些许盐微微翻炒
  • 简单快手菜——清炒虾仁的做法步骤:9
    9
    将虾仁和甜青豆一起翻炒1分钟左右即可关火装盘

小窍门

1、虾仁的选择尽量选自己买来的鲜虾剥制,比速冻虾仁更鲜美
2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆甜味更能带出虾仁的鲜
3、虾仁本身就带着鲜味无需再加味精保持原汁原味
4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/15 6:06:22