“清炒虾仁，小妮家的常菜，简单的以虾仁为主料炒制的一道佳肴。
虾仁的营养价值相当高，含有丰富的矿物质及维生素，对于人体的健康是非常有帮助的
其清淡的口味更是受到了不少人的厚爱
虽属于苏帮菜却已经收到了各地大人小孩的欢迎老少皆宜呢
小妮喜欢用小青豆点缀微微的甜味更能凸显虾仁的鲜美呢
虾仁选择的是新鲜虾自己剥出的虾仁肉质肥嫩更是Q弹
一口一个下饭吃相当的过瘾完全停不下来呢”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清炒虾仁的做法步骤
-
1虾仁洗净，挑出虾线 -
2加入适量料酒搅拌均匀 -
3加入蛋清搅拌均匀 -
4将拌匀的虾仁放入冰箱冷藏2小时左右 -
5将甜青豆洗净，取出冷藏后的虾仁 -
6起油锅，待油锅至7成热时倒入虾仁翻炒 -
7加入盐迅速翻炒 -
8虾仁开始弯曲时即可倒入甜青豆此时在甜青豆上洒些许盐微微翻炒 -
9将虾仁和甜青豆一起翻炒1分钟左右即可关火装盘
小窍门
1、虾仁的选择尽量选自己买来的鲜虾剥制，比速冻虾仁更鲜美
2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆甜味更能带出虾仁的鲜
3、虾仁本身就带着鲜味无需再加味精保持原汁原味
4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜
2、青豆选择微微带有甜味的甜青豆甜味更能带出虾仁的鲜
3、虾仁本身就带着鲜味无需再加味精保持原汁原味
4、蛋清加入虾仁后搅拌至起泡为宜
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
海鲜
常见菜式
荤菜
老人
宴客菜
午餐