“吃剩的鸡肉怎么加工？打小时候，家里过年杀鸡都会杀很多只，一日三餐都要煮米饭，不能把零食面点当一餐，还必须有鸡肉，象征年年衣食富足。而我们老家，盛产水芹，种蒜苗芹菜的更多户。早上吃不完的鸡肉，中午和晚上会二次加工，加水芹或者粉丝，或者蒜苗芹菜和葱蒜炒，先把鸡肉煸炒出油，再把菜放进去翻炒，使之“吃饱”鸡油，这样炒好的鸡肉焦香、配菜入口绵滑，带着肉的香，呲溜一口吞下去，就是过年才有的味道，这一顿吃的不是肉，主角是吸收鸡油的配菜，往往配菜才是最受欢迎的。现在不缺吃少穿了，但是属于家乡的炒鸡肉做法还说如影相随，跟着我们长大成家，成为餐桌上常见的美食。”
食材明细
- 咸香 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜苗炒鸡肉的做法步骤
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1白切鸡一只，吃剩一半。农家鸡，皮黄肉紧，味道正宗。 -
2葱，蒜苗，芹菜，都有。
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3葱叶，蒜叶，芹菜叶，放一个框里。
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4葱白，蒜苗梗，芹菜梗，放同一个碗里。
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5姜蒜剁碎。
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6热锅热油，爆香葱蒜。
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7鸡肉倒进去翻炒，倒酱油和盐。
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8再翻炒几下，倒葱白、芹菜梗、蒜苗梗，翻炒均匀。
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9加点水。
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10水就到这位置，翻炒几下，盖盖中火焖煮五分钟。
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11开盖，水份减少，开始逼出鸡油了。
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12这时候倒芹菜叶，葱叶，蒜叶进去。
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13炒一分钟。配菜软熟，加点盐，翻炒均匀，就可以关火盛盘了。
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14农家鸡肉和葱姜蒜芹菜的味道一起，强强联合，香喷喷。开吃吧。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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