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诗文 蒜苗炒鸡肉
释义
蒜苗炒鸡肉的做法
“吃剩的鸡肉怎么加工?打小时候,家里过年杀鸡都会杀很多只,一日三餐都要煮米饭,不能把零食面点当一餐,还必须有鸡肉,象征年年衣食富足。而我们老家,盛产水芹,种蒜苗芹菜的更多户。早上吃不完的鸡肉,中午和晚上会二次加工,加水芹或者粉丝,或者蒜苗芹菜和葱蒜炒,先把鸡肉煸炒出油,再把菜放进去翻炒,使之“吃饱”鸡油,这样炒好的鸡肉焦香、配菜入口绵滑,带着肉的香,呲溜一口吞下去,就是过年才有的味道,这一顿吃的不是肉,主角是吸收鸡油的配菜,往往配菜才是最受欢迎的。现在不缺吃少穿了,但是属于家乡的炒鸡肉做法还说如影相随,跟着我们长大成家,成为餐桌上常见的美食。”

食材明细

主料
  • 熟鸡肉 或生鸡肉,500g
辅料
  • 适量
  • 芹菜 适量
  • 适量
  • 适量
调料
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 咸香 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

蒜苗炒鸡肉的做法步骤

  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:1
    1
    白切鸡一只,吃剩一半。农家鸡,皮黄肉紧,味道正宗。
  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:2
    2
    葱,蒜苗,芹菜,都有。
  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:3
    3
    葱叶,蒜叶,芹菜叶,放一个框里。
  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:4
    4
    葱白,蒜苗梗,芹菜梗,放同一个碗里。
  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:5
    5
    姜蒜剁碎。
  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:6
    6
    热锅热油,爆香葱蒜。
  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:7
    7
    鸡肉倒进去翻炒,倒酱油和盐。
  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:8
    8
    再翻炒几下,倒葱白、芹菜梗、蒜苗梗,翻炒均匀。
  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:9
    9
    加点水。
  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:10
    10
    水就到这位置,翻炒几下,盖盖中火焖煮五分钟。
  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:11
    11
    开盖,水份减少,开始逼出鸡油了。
  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:12
    12
    这时候倒芹菜叶,葱叶,蒜叶进去。
  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:13
    13
    炒一分钟。配菜软熟,加点盐,翻炒均匀,就可以关火盛盘了。
  • 蒜苗炒鸡肉的做法步骤:14
    14
    农家鸡肉和葱姜蒜芹菜的味道一起,强强联合,香喷喷。开吃吧。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  
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更新时间:2025/3/15 8:15:52