“离开南京一年多的时间了，很想念南京的汤包。昨天晚上提前把猪皮冻煮好了，冰箱里还有煮好的骨头汤，今天中午就自己动手做了汤包，解解自己的嘴馋。呵呵”
食材明细
- 葱香 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
猪骨头汤汤包的做法步骤
-
1这是提前做好的皮冻（皮冻做法：先把肉皮上毛拔干净，用开水过一次水，洗净后再次入开水煮，此时加姜片、八角、葱、盐煮到皮开始化了，过滤出肉皮跟配料，留下汤，凉了就是皮冻了）。 -
2肉泥加酱油、黑胡椒、香油、白糖、香葱、姜沫、猪骨头汤要一点一点加进肉里顺时针搅拌（肉一定要自己剁，剁出肉粘性才好吃。） -
3把肉泥跟剁好的皮冻一起搅拌均匀了放半个小时。这样肉才入味（喜欢汤汁多点，就多放点皮冻）。 -
4这是已经做好的面团（我用凉水和面，汤包皮是不用发酵的，醒上一刻钟就行了）。 -
5开始擀包子皮了，皮一定要擀的薄，这是汤包其中精髓之一。 -
6这是包好的汤包（蒸包子要等水开了，用大火蒸），装盘一定要抹油，防止包子粘连。 -
7上锅蒸五分钟就能吃的汤包。 -
8吃汤包要轻轻移，慢慢提，先开口，后喝汤。（小心别烫到嘴巴啦）
所属分类：
主食
家常菜
浙菜
老人
早餐