“前段时间，随着一股股冷空气的造访，天气逐渐变冷了，因此暖身菜开始登上了我们的餐桌。作为暖身菜的先锋，干锅首当其冲的站在了前列。干锅菜是近年来较为流行的一种菜式，制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不用勾芡，做出来的菜汤汁较少、油脂较多、香味浓郁。由于干锅系列菜肴灰常干香可口，因此逐渐成为老少皆宜的大众美味，在各餐馆中都点击率都非常高。
干锅菜的形式是在厨房里将菜炒好，装入生铁锅中再上桌食用。为了避免菜肴冷却后影响口感，会在下面放个小火加热保温，并用木铲铲动，防止粘锅。今天就用很家常的圆白菜，制作一道“干锅圆白菜”，煸炒香香的五花肉，再放入清爽的圆白菜，还有那隐约可见的青红椒，让这道菜口味独特，干香微辣，开胃又下饭。在天冷的时候，全家一起围着暖暖的小炉，吃着干锅菜，越煮越有味，暖心又暖胃。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
干锅圆白菜的做法步骤
-
1将包菜手撕成大片，五花肉、青红椒和姜切成片； -
2烧热锅，放入适量的油，下入青红椒和姜片煸炒； -
3再下入五花肉片一起煸炒，直至五花肉变色且微微出油； -
4加入点料酒和酱油继续煸炒； -
5下入手撕成片的包菜翻炒； -
6加入适量的盐等调味料； -
7翻炒均匀； -
8转移到小干锅内，在上面码上些香菜。
小窍门
1.包菜要手撕成大片，这样更易入味且减少营养的流失；
2.先煸炒青红辣椒与姜片，爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香，再加入点料酒和酱油一起翻炒上色；
3.最后下入手撕包菜翻炒，注意包菜比较容易出水，因此要大火快速，炒软了即可；
4.转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。
2.先煸炒青红辣椒与姜片，爆香后下入五花肉煸炒，要将五花肉中部分油脂煸炒出来，这样才会香，再加入点料酒和酱油一起翻炒上色；
3.最后下入手撕包菜翻炒，注意包菜比较容易出水，因此要大火快速，炒软了即可；
4.转入小干锅内，如果天气比较冷，下面放在小火炉会越炒越香。
使用的厨具：炒锅
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