“前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
据《随息居饮食谱》载：“猪蹄能填肾精而健腰脚、滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉大补”。据研究，猪蹄富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B、C、E等，有利于防治脚气病、关节炎、贫血、老年性骨质疏松等疾病。
TIPS：
猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
红烧猪蹄的做法步骤
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1猪手洗净斩块，准备好姜、蒜、八角等配料。 -
2锅内烧热水下猪手煮去血水。 -
3捞起放入凉水中浸泡。 -
4捞起沥干水。 -
5锅内烧热油，下猪手炸至8成熟捞起。 -
6锅内留少许油爆香姜蒜八角。 -
7下入炸过的猪手翻炒，下干辣椒段、陈皮翻炒出香味。 -
8倒入水，淹没猪手焖烧。 -
9加入酱油、冰糖上色，继续焖。 -
10盖上锅盖，等一锅水收至差不多干时起锅（别烧糊了哦）。 -
11盛盘。 -
12盛盘。
使用的厨具：焖烧锅
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