“黄米面年糕，是太姥姥老家的美食，每年冬天有白薯的时候，都要做，老人孩子都喜欢，特别是孩子，就盼着做了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 技巧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
自制玫瑰黄年糕的做法步骤
-
1原来都是到农贸市场买黄米面，今年家里有大黄米，就决定自己打面。大黄米放入粉碎机里。 -
2自己打的黄米面，放心 -
3白薯清净去皮，用含水量较少的白薯口感更好 -
4先把玫瑰酱加入黄米面粉，打散、拌匀 -
5白薯用擦蓉工具擦成蓉 -
6这是擦好的白薯蓉 -
7黄米面和白薯蓉混合均匀 -
8抓一团面在手中，轻轻一握，可以成团 -
9一捏，可以散成粉状，这样就好了 -
10蒸锅上火，锅开后，把混合好的黄米面白薯上笼蒸制，注意不好堆成一堆，要尽量撒开。 -
11大火蒸40分钟 -
12关火 -
13趁热把蒸好的黄米面放入盆里。 -
14抓紧时间活成团 -
15太热了，手要不断在冷水里沾一沾，再活面。终于成了 -
16把成团的黄米面放入面粉桶里，用面粉埋起来，即保温，还能让黄米面发酵。三到四天后就可以拿出来煎着吃了。
小窍门
用红薯代替白薯也可以，但红薯的含水量比白薯大，要少用些。用其它的鲜花酱加入会有不同的香味
使用的厨具：其它、蒸锅