“之前先做了可可口味的牛轧糖，感觉太软了些，有牛轧糖的味道却没有那种口感，所以后来又做了一次，这次做了原味的花生牛轧糖，打算做成硬糖试试~
材料：
花生188g，淡奶油500g，水饴250g，细砂糖113g，盐3g，黄油7g”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
原味花生牛轧糖的做法步骤
-
1将称好的花生倒入炒锅中 -
2开小火翻炒 -
3炒好后稍微晾凉，然后用手将花生皮搓掉，去皮留花生备用 -
4淡奶油、糖、水饴和盐一起倒入不粘锅中 -
5置于小火上加热 -
6注意要不断搅拌 -
7到比较粘稠的状态时开始用温度计测量，温度达到约136度时关火 -
8此时糖液已经非常粘稠 -
9加入黄油 -
10搅拌均匀 -
11倒入花生 -
12继续搅拌均匀 -
13然后倒入不沾烤盘中 -
14压平表面 -
15待稍晾凉后切块即可
小窍门
1.炒花生的时候要注意火候，不能用大火，否则很容易炒糊；
2.熬煮糖液时，温度到了就要马上关火，否则温度再高，做好的糖酒会很硬了；
3.整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘，不然后面会很麻烦；
4.不要等完全晾凉再去切块，那时候比较硬，不好切了；
2.熬煮糖液时，温度到了就要马上关火，否则温度再高，做好的糖酒会很硬了；
3.整形时用的烤盘一定要用不沾烤盘，不然后面会很麻烦；
4.不要等完全晾凉再去切块，那时候比较硬，不好切了；
使用的厨具：不粘锅
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