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诗文 红烧排骨
释义
红烧排骨的做法
“红烧排骨，每次能吃很多~”

食材明细

主料
  • 排骨 430克
辅料
  • 葱白 半根
  • 香叶 2片
  • 姜 2片
  • 蒜 3瓣
  • 桂皮 1小片
  • 八角 1只
  • 冰糖 30克
  • 黄酒 半碗
  • 酱油 2汤匙
  • 小葱 2根
  • 盐 适量
  • 油 适量
  • 五香 口味
  • 烧 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨的做法步骤：1
    1
    排骨洗净再剁块；
  • 红烧排骨的做法步骤：2
    2
    排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开；
  • 红烧排骨的做法步骤：3
    3
    捞出排骨用清水冲洗一下放置备用；
  • 红烧排骨的做法步骤：4
    4
    葱姜蒜等洗净切段切片；
  • 红烧排骨的做法步骤：5
    5
    冰糖敲碎；
  • 红烧排骨的做法步骤：6
    6
    锅里放一点点油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
  • 红烧排骨的做法步骤：7
    7
    小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色；
  • 红烧排骨的做法步骤：8
    8
    把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒；
  • 红烧排骨的做法步骤：9
    9
    加入酱油上色；
  • 红烧排骨的做法步骤：10
    10
    放入八角、香叶、桂皮。姜片、葱段、蒜；
  • 红烧排骨的做法步骤：11
    11
    倒入黄酒；
  • 红烧排骨的做法步骤：12
    12
    倒入开水没过排骨；盖上锅盖转小火炖40分钟；
  • 红烧排骨的做法步骤：13
    13
    撒葱花拌匀即可出锅。

小窍门

没有黄酒直接用水就可以。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/2/1 21:54:04