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诗文 草莓牛奶布丁
释义
草莓牛奶布丁的做法
“吉利丁又称明胶或鱼胶,由英文名Gelatin译音而来。它是从动物的骨头(多为牛骨或鱼骨)提炼出来的胶质,主要成分为蛋白质。
吉利丁比鱼胶粉经过了更好的提炼,腥味比鱼胶粉淡,口感好,做布丁没有怪味。”

食材明细

主料
  • 牛奶 330克
  • 草莓粉 10克
  • 白砂糖 15克
  • 吉利丁粉 5克
  • 凉水 20克3
  • 酸甜 口味
  • 其他 工艺
  • 半小时 耗时
  • 未知 难度

草莓牛奶布丁的做法步骤

  • 草莓牛奶布丁的做法步骤:1
    1
    吉利丁粉倒入20克凉水中,泡发。注意不要搅拌。
  • 草莓牛奶布丁的做法步骤:2
    2
    牛奶倒入小煮锅,加入草莓粉,白砂糖,搅拌均匀。
  • 草莓牛奶布丁的做法步骤:3
    3
    将上述混合液加热后关火,把泡发的吉利丁粉倒入,用余热将其融化,搅拌均匀,制成布丁液。
  • 草莓牛奶布丁的做法步骤:4
    4
    温热的布丁液倒入容器,放在室外或冰箱里,冷却一小时,待全部凝固便可食用。

小窍门

0.液体和吉利丁粉用量比例为350:5,吉利丁粉和水的比例为5:20

1.用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形。

2.用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。

3.糖会降低吉利丁的凝结程度,所以制作的甜品糖分越多,就越软。

4.吉利丁融化时,切忌加热至沸腾,会使吉利丁失去凝结力。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/15 5:24:57