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诗文 爆炒牛腩
释义
爆炒牛腩的做法

食材明细

主料
  • 牛腩 750克
  • 青椒 几个
  • 米椒 3个
  • 大蒜头 几个
  • 姜 适量
  • 料酒 适量
辅料
  • 火锅底料 适量
  • 米酒 适量
  • 醋 适量
调料
  • 油 适量
  • 盐 少许
  • 鸡精 适量
  • 蚝油 适量
  • 生抽 适量
  • 中辣 口味
  • 爆 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 高级 难度

爆炒牛腩的做法步骤

  • 爆炒牛腩的做法步骤：1
    1
    准备好牛腩。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：2
    2
    切成大块。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：3
    3
    凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：4
    4
    过凉水清洗干净浮沫。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：5
    5
    放入电高压锅中，焖煮30分钟。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：6
    6
    煮好的牛腩。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：7
    7
    青椒切成小段、大蒜头拍好、米椒切成小段、姜切成小块。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：8
    8
    起锅烧油，小火，下入火锅底料煸出红油。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：9
    9
    下入牛腩爆炒。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：10
    10
    下入青椒、大蒜头、姜翻炒断生。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：11
    11
    翻炒均匀。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：12
    12
    加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调味翻炒均匀，最后加醋炝锅，翻炒均匀出锅。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：13
    13
    起锅装盘。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：14
    14
    成品图。
  • 爆炒牛腩的做法步骤：15
    15
    成品图。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/5/21 16:06:59