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诗文
伍仁月饼
释义
食材明细
主料
面粉
180克
转化糖浆
130克
玉米油
45克
枧水
2克
辅料
伍仁馅
840克
蛋液
少许
调料
月饼模
100克(一个)
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
神级 难度
伍仁月饼的做法步骤
1
转化糖浆+油+枧水搅拌均匀至乳化,加入面粉搅拌均匀。
2
饼皮就好了,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏松弛一个小时。
3
伍仁馅分成70克一个的小剂子。
4
饼皮分成30克一个的小剂子。
5
取出一个饼皮剂子,按成圆形。
6
包入馅料。
7
团圆。
8
滚一层薄薄的粉。
9
放入模具中。
10
压出花型,依次做完,做好的生胚(忘记拍了),喷薄雾水,放入预热好的烤箱中,中层,180度,先烤5分钟,取出刷薄蛋液,再次入烤箱,转160度,烤20分钟即可。
11
好了??。
12
成品图(2-3天后回油)。
13
成品图。
14
成品图。
15
成品图。
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙 中秋
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更新时间:2025/6/2 7:58:12