食材明细
- 酱香 口味
- 卤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
五香酱肘子的做法步骤
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1准备食材，肘子拿线捆好，辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、白果、陈皮、山楂、丁香、小茴香、孜然、香菜、香醋、生姜、大蒜。 -
2煮锅放大半锅水加入之前的卤料煮至出味加入生姜、大蒜、香菜、香葱。（留些许香菜叶和少许香葱。）
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3将盐、鸡精、糖、黑胡椒、老抽、陈醋倒入煮锅里。
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4将肘子下入已经出味煮锅里。大火烧开后中火两个小时卤制。
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5出锅的肘子已经很诱人了，去掉线。
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6炒锅烧油下冰糖炒至焦糖色后倒入少许开水。
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7将肘子放进锅里，用铲子不停给肘子浇汁。直到汁浓密。
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8肘子起锅冷却后切片摆盘浇汁，香菜香葱放上面摆盘。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
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