食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
素什锦菜包的做法步骤
-
1金针菜、木耳、香菇清洗治净。 -
2一起切成碎末。 -
3锅中放入一勺色拉油烧热，加入葱姜米炸香。 -
4把切碎的原料放入煸炒。 -
5翻炒一会，加入一小勺水，加盐和鸡精调味，最后淋入少许湿淀粉勾芡出锅。 -
6青菜清洗干净在开水锅中烫一下捞出放入准备好的冷水中过凉，这样可以保存青菜的绿色。挤干青菜的水分，用刀斩碎。 -
7再次挤一下水分，加适量的盐和糖调一下青菜的底味，与炒好素什锦馅心和熟芝麻拌匀。 -
8调好的素什锦菜馅。 -
9面粉加入酵母、泡打粉、糖和适量的温水揉成面团，醒发半小时。 -
10再次揉匀，搓条下剂子，擀成外圈薄，中间稍厚的圆皮。 -
11包入菜馅。 -
12用手捏成包子。 -
13标准包子形状的要求非常严格，要有24个褶皱，收口要像鲫鱼嘴，外形要像荸荠的形状。包好的包子醒发一会，时间要看醒发的温度，温度高时间就短一些，反之就时间长一些。 -
14醒发好后放入蒸笼蒸8-10分钟。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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