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诗文	客家碌鹅
释义	食材明细 主料 鹅 半只 辅料 八角 适量 桂皮 适量 生姜 适量 冰糖 适量 草果 适量 调料 红烧酱油 适量 生抽 适量 蚝油 适量 盐 适量 咸香 口味 酱 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 客家碌鹅的做法步骤 1 鹅半只清洗干净。 2 抹酱油放置半小时左右。 3 锅中加入少许油，鹅皮朝下放入锅中摩擦。 4 把表皮全部摩擦成金黄色。 5 这样就可以了。 6 准备配料。 7 锅中热油煸香配料。 8 加入一小勺盐，生抽，老抽，蚝油，冰糖清水煮沸。 9 放入鹅煮20分钟翻面继续煮20分钟，全程小火。 10 用筷子插入鹅腿没有血水就可以了捞出来。 11 把料头捞出丢掉。 12 开大火收汁。 13 汤汁浓稠了。 14 放入鹅肉翻滚上色，锅中剩下的汤汁留着等下淋入鹅肉上。 15 放凉切块。 16 切块，淋点刚才的汤汁，非常美味。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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