“我有两个爱吃更爱美的嫂子，每次我去她们家，她们都爱吃我给她们做的麻辣鸡翅膀和这麻辣鸡爪，当零嘴吃。其实两道菜的做法完全一样，仅仅是主料不同而已，我和我家老两口也特别爱吃这道零嘴，今天我就把它分享给小伙伴们吧，喜欢麻辣的朋友千万别错过哟，真的值得一试哟”
食材明细
- 麻辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣抓钱手的做法步骤
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1先准备好卤料包，我这个卤料里有四小包，我这次只用了两包 -
2生鸡爪清洗干净 -
3锅里烧开水，加入姜，葱，料酒，把鸡爪放入焯几分钟 -
4将焯好的鸡爪捞出并用热水冲洗干净 -
5准备适量的干辣椒，花椒，八角，桂皮，香叶 -
6另起锅烧开水，投入刚准备好的香料以及两包卤料包熬十几分钟，为的是把香料的味道都充分熬出来 -
7十几分钟过去后，把焯过的鸡爪倒入一起熬，同时，加入适量盐和鸡精，还有老抽上色增香 -
8这时用清水将辣椒泡一下 -
9十分钟后，鸡爪就差不多卤好了接下来就要回锅了 -
10先把干辣椒切成段，同时备入辣椒一半量的花椒，总之，辣椒花椒的量得大一点 -
11热锅凉油 -
12马上倒入干辣椒和花椒，用中小火煸出花椒的麻味和干辣椒的炝辣味 -
13这时再倒入卤好的鸡爪一起炒， -
14加入刚才卤鸡爪的卤汤少许，淹住鸡爪就行，开大火将其烧至汤汁快干即口出锅啰 -
15装盘开吃吧，绝对地麻辣过瘾，我是没有去鸡爪的指甲，吃的时候一并吐掉，抓钱手嘛，当然得有指甲才好抓钱嘛，嘿嘿
小窍门
一定要把鸡爪先卤过再用干辣椒和花椒炒，这样更香，最后回锅鸡爪的时候一定要加入一点卤汤一同烧一下，因为辣椒和花椒在煮制后才能更加释放麻辣味，而且鸡爪也会更加饱满滋润入味
使用的厨具：炒锅
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