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诗文 松花皮丝
释义
松花皮丝的做法
“固始皮丝
皮丝是河南省固始县经典的汉族传统名吃,用洁净的猪肉皮经过浸泡、去脂、片皮、切丝、晾晒等多道工序加工而成的干制品。皮丝作为菜肴原料始于明朝。清咸丰年间,祖籍固始的巡抚吴元炳以此特产进贡朝廷,受帝王后妃喜爱,“固始皮丝”遂被列为贡品。[1]固始县制作猪皮丝的历史已有数百年,相传是明朝末年古蓼城(今固始县城东北蓼城岗)“满堂春”菜馆的掌柜创制。在清咸丰年间成为贡品,并名扬京师、天津、济南等地。在美国华人社区,亦有数家餐馆视此为珍品,烹调美味,享负盛名。1979年,联合国水利考察团来固始考察时,县政府招待所特意以皮丝入宴,作为首菜款待来宾,受到外国朋友的交口称赞。1915年,固始皮丝曾作为中国特产在巴拿马万国博览会上展览。
五一期间一个远方的朋友给我代来了两包皮丝,才有机会尝试做这个松花皮丝。”

食材明细

主料
  • 皮丝 100克
  • 鸡蛋 100克
  • 蒜粒 10克
  • 色拉油 200克
辅料
  • 10克
  • 小葱 10克
  • 姜米 5克
  • 食用碱 5克
  • 清淡 口味
  • 炸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

松花皮丝的做法步骤

  • 松花皮丝的做法步骤:1
    1
    中文名固始皮丝外文名GuShi Silk Skin主要原料猪皮是否含防腐剂否主要营养成分胶原蛋白,维生素主要食用功效美容养颜,益气滋补适宜人群阴虚湿热体质,气虚体质通风处阴干,不易暴晒副作用动脉硬化高血压患者不宜使用
  • 松花皮丝的做法步骤:2
    2
    皮丝100克备用。
  • 松花皮丝的做法步骤:3
    3
    炒锅洗净烧热。
  • 松花皮丝的做法步骤:4
    4
    加入约200克色拉油。
  • 松花皮丝的做法步骤:5
    5
    等油温七成热下少许皮丝炸至膨涨。
  • 松花皮丝的做法步骤:6
    6
    另外准备一个干净的汤锅,加适量的清水加5克食用碱,烧热,把炸好的皮丝放入其中煮5分钟,关火捞出。
  • 松花皮丝的做法步骤:7
    7
    将煮好的皮丝用清水冲洗去浮油,沥干水份备用,
  • 松花皮丝的做法步骤:8
    8
    松花皮丝的原料及主要配料。
  • 松花皮丝的做法步骤:9
    9
    将鸡蛋加适量盐,加入皮丝和葱花调匀备用。
  • 松花皮丝的做法步骤:10
    10
    炒锅烧热下色拉,烧至七成热下姜蒜炒出香味,然后把调好的蛋液下锅炒到蛋液凝固即可。

小窍门

炸皮丝的火力要控制在中火,皮丝要一点一点地炸。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/10 13:14:07