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诗文 菌菇调味饭和拍黄瓜
释义
菌菇调味饭和拍黄瓜的做法
“调味饭,可以简单到底又可以难到头的好食物,来自意大利,胜在绵密粘滑的质地和鲜美纯粹的调味。今天说的这道调味饭靠菌菇得鲜,将雪茸、珍珠菌以及新鲜的白蘑菇搭配在一起,白葡萄酒以及干贝高汤作底,最后擦上一些parmesancheese,配上...拍黄瓜!嘿!他们俩搭在一起真挺不错~咱们暂时抛开对finedining的一切概念,回到自家的餐桌,美好的一顿晚饭你完全可以自己搞定,一起动手吧!”

食材明细

主料
  • 短梗米 适量
  • 菌菇 2-3种
  • 白蘑菇 适量
  • 培根 适量
  • 洋葱 适量
  • 黄瓜 适量
辅料
  • 蒜瓣 适量
  • 蒜茸 适量
配料
  • 无盐黄油 适量
  • 橄榄油 适量
  • 干贝高汤 适量
  • 帕玛森芝士 适量
  • 干白葡萄酒 适量
  • 芝麻油 适量
  • 红糖 一撮
  • 适量
  • 研磨黑胡椒 适量
  • 意大利香脂醋 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

菌菇调味饭的做法步骤

  • 菌菇调味饭和拍黄瓜的做法步骤:1
    1
    主要食材。
  • 菌菇调味饭和拍黄瓜的做法步骤:2
    2
    提前浸泡所用到的菌菇,可以提前一夜冷藏浸泡,泡好的汁水静置沉淀泥沙待用。锅内热橄榄油和黄油,翻炒切碎的洋葱碎至软嫩出现焦糖色。
  • 菌菇调味饭和拍黄瓜的做法步骤:3
    3
    放入菌菇一同翻炒至香味散出,最后放入蒜炒香。
  • 菌菇调味饭和拍黄瓜的做法步骤:4
    4
    放入米一同翻炒,至油脂均匀裹覆米粒,约2min。
  • 菌菇调味饭和拍黄瓜的做法步骤:5
    5
    先倒入干白葡萄酒,酒气散去水分被米粒吸收后添入浸泡菌菇的汤汁,完全被吸收后再添入干贝高汤(没过米粒多一些),上盖最小火煮8min。期间可以制作拍黄瓜。黄瓜切1/4条,拍松。搅拌碗内放入醋、盐、糖、黑胡椒、蒜茸,边搅拌边淋入芝麻油,乳化后与黄瓜、香菜一同抓匀即可。
  • 菌菇调味饭和拍黄瓜的做法步骤:6
    6
    开盖检查米粒情况(外粘内弹的米粒质感最好,需要粒粒分明,轻扣盘底即可摊开),如果还需要继续煮就添一些高汤或水,搅拌均匀,边搅动边注意米粒质感变化。
  • 菌菇调味饭和拍黄瓜的做法步骤:7
    7
    将培根和白蘑菇用橄榄油煎至焦糖色。
  • 菌菇调味饭和拍黄瓜的做法步骤:8
    8
    出锅前最后盐调味,搬入一小把parmesancheese。
  • 菌菇调味饭和拍黄瓜的做法步骤:9
    9
    将培根和蘑菇撒在调味饭上,擦上parmesancheese,再来一点香菜,welldone!随手再泡一杯柠檬枫糖水就足够满足啦~
使用的厨具:平底锅、煮锅
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更新时间:2025/3/14 17:30:35