准备好食材。

蛋白和蛋黄分开。

蛋白分三次加代糖打至完全打发的状态（先4档打2分钟，转5档打4分钟，再转4档打一分钟，再转一档打一分钟）。

提起打蛋器有坚挺的小三角即可。

蛋黄加牛奶搅拌均匀。

加全麦粉搅拌均匀至无干粉待用，蛋黄糊就好了。

打发好的蛋白霜取1/3至蛋黄糊中。

翻拌均匀，不要画圈搅拌哦，以免消泡。

翻拌好的面糊再全部倒入剩余的蛋白霜中。

翻拌均匀，同样不能画圈搅拌哦，蛋糕糊就好了。

准备好烤盘，垫油纸。

蛋糕糊倒入模具中，震平（震出气泡）。

放入预热好的烤箱，中层，140度烤18分钟（烤蛋糕的时间和温度要根据自家烤箱脾气适当调整），烤好的蛋糕倒扣晾凉待用。

紫薯蒸熟，压成泥。

用保鲜膜隔开，擀成大薄片。

紫薯泥铺在蛋糕上。

借助擀面杖慢慢卷起，放入冰箱半个小时冷藏定型。

切开食用即可。

好了??。

成品图。

成品图。

成品图。

成品图。

成品图。