“在西安炒凉粉经常出现于“回民街”和街头摊，看上去黑乎乎的一大锅，卫生状况貌似不容乐观
但是，吃过它的人都知道其中的“滋味”这个小吃也是我家冬天必吃的，香辣的炒凉粉了焖上馒头片那是再美味不过了，虽然没有肉但是绝对叫你三月不知肉味。
具体的炒凉粉是哪里的小吃我不大清楚，只知道北方好多地方都有这个，一个地方一个风味，一家一个口味。今天我就把我家的炒凉粉介绍给大家。从老妈哪里偷师而来。
先介绍一下炒凉粉必不可少的原料，首先凉粉的选择上最好是：豌豆粉或者绿豆粉
还有料头配料少不了：蒜苗和辣椒
准备这些东西咱们开整”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
风味炒凉粉的做法步骤
-
1准备原料 -
2凉粉切成丁块 -
3蒜苗切碎，辣椒切小段 -
4锅中下人猪油和花生油各一半，油的量适量大些，这个油多些好吃 -
5下人干辣椒小火炒香 -
6再下入蒜苗炒香 -
7倒入一大勺甜面酱炒香 -
8倒入凉粉转大火 -
9加入生抽、老抽，适量 -
10、翻炒均匀 -
11保持中火，盖上盖子闷烧3-5分钟，不怕糊锅，微微的张底反而比较好吃，这时候调味 -
12等到凉粉体积缩小基本一半水分减少最后撒入蒜苗即可
小窍门
提示：
1、凉粉选择要绿豆粉或者豌豆粉
2、爆香辣椒先，喜欢可以多些辣椒
3、加入猪油比较提味，可以不加，最后一定一定要撒入蒜苗
1、凉粉选择要绿豆粉或者豌豆粉
2、爆香辣椒先，喜欢可以多些辣椒
3、加入猪油比较提味，可以不加，最后一定一定要撒入蒜苗
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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