“新疆的草原广阔而美丽，草原上的马更是雄健四方，在新疆伊犁，哈萨克牧民用伊犁马肉来熏制马肠已有千年的历史了，伊犁马饮天山雪原泉水，吃高寒草原的野生百草，有“天马”之称，所以吃新疆伊犁的熏马肠马肉是天然绿色食品。熏马肠”是新疆地方特产，是哈萨克族风味美食，是新疆人的传统食品，熏味浓郁，并有强筋壮骨的功效。
抓饭也是新疆的地方特产，最常见的是各种羊肉抓饭。其实抓饭有三十多种，其中这熏马肠抓饭就是抓饭的一种，只是熏马肠价格特贵，做这种抓饭的特少，不像羊肉抓饭那么有名大众化。想吃熏马肠抓饭，就去哈萨克风味餐厅，有的餐厅有这种中抓饭，还有熏马肉抓饭和纳仁，都特别的正宗，只是价格很高，不过味道特别的好量也很足。
马肉含有丰富蛋白质、维生素及钙、磷、铁、镁、锌、硒等矿物质，具有恢复肝脏机能并有防止贫血，促进血液循环，预防动脉硬化，增强人体免疫力的效果。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
熏马肠抓饭的做法步骤
-
1食材：熏马肠500克洋葱100克胡萝卜500克盐植物油白糖2克大米1000克葡萄干50克 -
2把熏马肠用热水泡泡洗净 -
3用蒸锅蒸30分钟以上 -
4捞起凉透切斜片 -
5洋葱去皮切丝 -
6把大米用水洗净泡1小时 -
7把胡萝卜洗净去皮切粗丝，葡萄干用水泡泡洗净 -
8热锅凉油加洋葱翻炒出香味 -
9加胡萝卜丝少许盐一起翻炒均匀变软 -
10加马肠片一起翻炒加水少许白糖拌均匀 -
11把大米铺在上面 -
12再撒上葡萄干 -
13加盖大火烧开转小火焖40分钟左右 -
14焖到米饭熟透开盖 -
15把下面的胡萝卜马肠米饭拌均匀即可
小窍门
熏马肠一定的蒸熟了，再做抓饭，因为马肉很难熟
盐加的特少，熏马肠有咸味
加少许白糖可以提鲜味，还可以中和熏马肠的咸味
盐加的特少，熏马肠有咸味
加少许白糖可以提鲜味，还可以中和熏马肠的咸味
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
主食
家常菜