“冬天的荠菜非常的好吃，特别是野生的，带着长长的根，用水焯过后，根面面的，味道非常不错。老妈每次回老家都会专门给我们挖一些，我们都嘴上说别去挖了，外面冷，我们这边也有卖的，可是却喜滋滋的接过老妈给打好的包。真是言不由衷啊！这回蒸肉包放了一些，既增色来又增味，香！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
菜肉包的做法步骤
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1肉馅中分次加入水，顺一个方向搅匀，然后放入姜末，花椒面，胡椒面，酱油，花生油，搅拌均匀，最后放入葱末，香油搅匀。 -
2将白菜洗净，切碎，剁好，放入盐腌一会，挤干水份，放入肉馅中。 -
3荠菜洗净放入水中焯烫，切碎，放入肉馅中，加盐搅拌均匀。 -
4酵母用温水化开，将面粉和成光滑的面团，用布盖住，放温暖处醒发。待面团膨胀至两倍大左右，取出排气揉匀，揪成大小均匀的剂子。 -
5把剂子摁扁，然后用擀面杖擀成皮。 -
6包入多多的馅，取一边开始捏小褶子，直到全部包起来。 -
7包子醒发20分钟，锅中注入凉水放上笼屉进行蒸制，水开蒸20分钟即可。
小窍门
包子馅好吃的秘诀：肉中一定要加水，顺着一个方向边加水边搅和（每次加水量不宜过多，否则馅不黏），不断加水直至馅发黏为止，静置10分钟，放入调料和盐，最后滴少许香油再搅匀，一盆香喷喷的肉馅就做好了。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
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秋季食谱