备料.(鱼是我已经处理好的,鱼头和鱼尾另外装了)

在腌鱼的时候我们把其他材料处理下.姜切成丝,蒜切在片,西红柿切成丁,小葱切成段(葱白和葱叶分开)

接着调个碗汁,适量凉白开,白糖,生抽.用筷子搅拌到白糖融化为止.

将腌好的鱼块均匀的裹上一层干面粉待用.

接着平底锅坐火倒入适量油烧至七成热,放入裹好面粉的鱼块煎至双面金黄关火.

接着炒锅坐火,倒入少量油烧热下入葱白爆香后加入切好的西红柿丁迅速翻炒.

待西红柿炒成蓉后倒入调好的碗汁

待锅内的汁烧开后下入煎好的鱼块用中小火盖上锅盖闷一会儿(因为我今天的鱼块切的厚了些,怕煎的不是很熟,所以得闷一会儿,如果亲切的薄一些的话不用闷的,直接挂汁就行)

待锅内的汁煮开后下入煎好的鱼块用中小火闷个三五分钟。（因为我今天的鱼块切的厚了些，怕煎的不够熟，如果切的薄一些的话直接挂汁就好）

中小火闷个三五分钟就好了,闷的过程中要时不时的用锅铲推动下鱼块或是让鱼块翻个身,以免糊锅.起锅前下入切好的葱叶即可.

闷的过程中记得用锅铲推动几次鱼块或是让鱼块翻个身，免的糊锅。起锅前下入切好的葱叶即可