“??方太烤箱美食??第31道??咸蛋黄焗南瓜??
咸鲜可口的咸蛋黄??焗南瓜??，口感酥软??，每一口都是享受??”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
咸蛋黄焗南瓜的做法步骤
-
1??主料??南瓜??：300克；干淀粉??：100克；咸蛋黄??：3个；盐??：5克；白糖??：2克； -
2南瓜??洗干净??后去皮??，去掉中心的瓜瓢??，然后切成??1厘米宽、4厘米长的南瓜段??
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3切好的南瓜段??中放入5克盐??、2克糖??拌匀??，腌制20分钟??，让南瓜出水??
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4方太烤箱选择常规烘焙（上下火??模式）-130℃???，预热完成后将咸蛋黄??放入烤箱中层，烤制12分钟?
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5咸蛋黄??烤熟后??用小勺压碎备用??
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6腌好的南瓜段??会出水，控干水分后??，放入干淀粉??充分拌匀??，使每一条上都沾有淀粉??锅中放油??，五成热时，放入南瓜条??慢火炸至颜色变浅黄，变硬后沥干油捞出??
-
7另起锅，锅中留少许的底油??，放入压碎的咸蛋黄??，小火??（方太灶具2档）慢慢炒??
-
8当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条??，放入1克盐??，推匀即可出锅??
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9咸鲜可口的咸蛋黄??焗南瓜??，口感酥软??，每一口都是享受??
小窍门
1?食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验??
2?南瓜段不用切的太细，不然最后炒的时候很容易变软，不成形??
3?腌完的南瓜条??要多放干淀粉??，要是放少了炸过后南瓜会回软??
4?炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒??，火大了蛋黄就发黑了???
5?不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条??就碎了??
2?南瓜段不用切的太细，不然最后炒的时候很容易变软，不成形??
3?腌完的南瓜条??要多放干淀粉??，要是放少了炸过后南瓜会回软??
4?炒蛋黄的时候一定要用小火慢炒??，火大了蛋黄就发黑了???
5?不要用铲子来回的翻炒，只要慢慢推匀就可以了，否则南瓜条??就碎了??
使用的厨具：烤箱
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