“1、首先，将猪肉剁成肉末，备用
2、将豆腐碾压成泥备用
3、将韭菜切成末，备用
4、将鸡蛋清打入碗中，去除蛋黄，备用
5、锅中加底油，将豆腐泥倒入锅中煸炒一下
6、再徐徐加入鸡蛋清煸炒、搅拌均匀，调好口味，出锅，倒入盘中的模具中，定好型
7、再起锅，加入底油，倒入肉末煸炒一下
8、炒至肉末变白时，加入大酱煸炒
9、调好口味后，出锅备用
10、再起锅，加入切好的韭菜末，略微煸炒一下，出锅备用；
11、最后，将炒好的大酱与炒好的韭菜末放入定好型的豆腐泥上
12、再将模具撤掉，即可”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
太极豆腐的做法步骤
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1首先，将猪肉剁成肉末，备用 -
2将豆腐碾压成泥，备用 -
3将韭菜切成末，备用 -
4将鸡蛋清打入碗中，去除蛋黄，备用 -
5锅中加底油，将豆腐泥倒入锅中煸炒一下 -
6再徐徐加入鸡蛋清煸炒、搅拌均匀，调好口味，出锅，倒入盘中的模具中，定好型 -
7再起锅，加入底油，倒入肉末煸炒一下 -
8炒至肉末变白时，加入大酱煸炒 -
9调好口味后，出锅备用 -
10再起锅，加入切好的韭菜末，略微煸炒一下，出锅备用； -
11最后，将炒好的大酱与炒好的韭菜末放入定好型的豆腐泥上 -
12再将模具撤掉，即可
小窍门
豆腐泥上可以放入不同颜色的食材；用低档的原材料制作出高档的菜品；粗粮细作，发挥到极致！菜肴整体美观，色泽鲜艳，口味老少适宜
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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