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诗文 酸辣腌菜
释义
酸辣腌菜的做法
“腌菜成本40多元,可以吃很长时间,对于贫困吃货来说是极好滴!而且比酿葡萄酒用的时间少很多。”

食材明细

主料
  • 白萝卜 1个
  • 红皮萝卜 2个
  • 芹菜 1根
  • 青椒 适量
辅料
  • 花雕酒 适量
配料
  • 花椒 55粒
  • 草果 3个
  • 八角 6个
  • 朝天椒 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 调味 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

腌菜的做法步骤

  • 酸辣腌菜的做法步骤:1
    1
    把所有蔬菜清洗干净,注意萝卜里有很多泥巴。
  • 酸辣腌菜的做法步骤:2
    2
    芹菜不要叶子,只要杆,切成段。除朝天椒以外。
  • 酸辣腌菜的做法步骤:3
    3
    接下来就是处理瓶子了,先用花雕酒涮一下,倒掉酒,烧一锅水,倒进瓶子,盖上盖子,摇晃着冲洗,一直到没有兹兹的声音,倒掉水,晾在一旁。
  • 酸辣腌菜的做法步骤:4
    4
    朝天椒,花椒,草果,八角,20小勺盐,加三分之二锅的水,小火熬制沸腾,注意,一定晾凉。
  • 酸辣腌菜的做法步骤:5
    5
    把蔬菜放进瓶子,晾好的水倒进去,一天开一次瓶盖,放气。七天就可以了。
  • 酸辣腌菜的做法步骤:6
    6
    开始捞菜,放入保鲜盒里,水可能有些浑浊,正常。
  • 酸辣腌菜的做法步骤:7
    7
    完成!可以享受很长时间,一冬都没问题!

小窍门

1、捞菜的筷子必须干净。
2、调料水可以根据自己的口味来调。
3、整个过程中不能有生水。
4、盐可以保鲜,防止腐败。
使用的厨具:煮锅
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更新时间:2025/3/10 15:09:21