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诗文 给馋猫解馋的香辣河蟹
释义
给馋猫解馋的香辣河蟹的做法
“能给馋猫解馋的香辣河蟹特别香!七里海河蟹,原产于天津市宁河西南部七里海,是宁河区特产,因生长在宁河区七里海水域而得名。七里海是中国濒海典型的古泻湖湿地,水质洁净,富含微量元素,使得七里海河蟹品质非常优良。”

食材明细

主料
  • 七里海河蟹 数只
辅料
  • 2根
  • 1块
  • 1头
  • 豆瓣酱 适量
  • 老干妈 适量
  • 酱油 适量
  • 白糖 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

香辣河蟹的做法步骤

  • 给馋猫解馋的香辣河蟹的做法步骤:1
    1
    将从馋猫解馋买回来的七里海河蟹洗净,去掉尾部,打开蟹盖,将腮摘除。将蟹盖大火蒸8分钟,或至蟹黄、蟹膏熟透即可。
  • 给馋猫解馋的香辣河蟹的做法步骤:2
    2
    将每只河蟹剁成四块,入油锅炸2-3分钟,此时表面的蟹黄、蟹膏已凝固,蟹肉基本熟了,捞出。
  • 给馋猫解馋的香辣河蟹的做法步骤:3
    3
    大蒜拍碎,葱姜切末。锅内留底油,中小火爆香葱姜蒜,下豆瓣酱和老干妈,慢炒至出红油。
  • 给馋猫解馋的香辣河蟹的做法步骤:4
    4
    下白糖炒匀,开大火,锅热后下河蟹爆炒,加入料酒、醋和适量酱油(豆瓣酱本身是咸的,所以先试试咸淡,再决定加不加酱油),炒匀。盖上盖子焖1、2分钟即可。

小窍门

加醋只是为了去腥味,所以量要少放些。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 9:27:19