“牛排根据牛肉分布的不同部位叫法也不一样我喜欢肥瘦相间有点点韧劲儿的口感的牛肉所以选的是有点大理石纹路的外脊肉
吃牛排要是如外面吃去一般的平价的大众化的我一般都点黑椒汁的因为牛肉不好我觉得黑椒汁最能遮盖腥味膻味。如果在稍微好一点的做牛排比较正注重品质的我一般会点蘑菇或者香草汁的味道更纯粹
牛排可以按个人口味煎到不同的熟度中国人比较大众化一点基本都会选7成熟以上会比较卫生我个人也是比较喜欢6、7成熟的牛排全熟肉太老太生有血无法接受????????
其实还是比较个性搭配的一道主食我只是分享自己的制作过程仅供参考～互动”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制黑椒牛排的做法步骤
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1牛肉买回来洗净切成1厘米左右厚度的大片牛肉用刀背（或者松肉锤）稍微锤一下让肉质更软嫩 -
2两瓣蒜捣碎后加入牛排里并加一点点盐加一点点黑胡椒抓匀腌渍一个小时左右
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3做黑椒酱把一个西红柿、加几片我切剩的牛肉小片、加适量洋葱加一碗半清水用料理机打碎搅拌均匀（这个步骤也可以省略）把食材打碎是避免酱汁里太多东西颗粒感太强影响口感
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4锅里放10g左右的黄油随便有盐无盐都行我用的是这个～
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5然后放一点点洋葱碎炒香
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6然后加入用料理机打碎的洋葱番茄汁大火煮开不断搅拌小火慢慢煮
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7放入黑胡椒粉我加了点黑胡椒粉和黑胡椒粒～然后为了上色我加了几滴老抽??????
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8然后加入一点水淀粉让黑胡椒汁稍微粘稠一点～味道更浓郁??
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9瞧着黑椒汁就酱紫煮好了～好香呀。黑椒放多放少看个人爱好
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10煎牛排：锅里烧热油然后倒入一点点植物油大火把锅烧很热以后把牛排放下去然后中小火煎
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11煎到一面熟了再翻面煎另一面（切忌不要翻来翻去的这样会使牛排水份流失）按个人喜好控制煎牛排时间……
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12成品：摆盘！提前另起一锅把粉、蔬菜烫熟按个人喜好搭配
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13成品黑椒汁可以浇上去也可以蘸着吃????。我再牛排上撒了一点罗勒碎～没有也可以忽略
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14成品煎了两片牛肉这个是8成熟这样主要成灰褐色有一点点粉红色??
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15成品其实我最爱这个6成熟的肉质很鲜嫩也没有血的的腥味了特别嫩好好吃！??????
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16成品当然不止只有牛排啊～啦啦啦啦蔬菜沙拉、水果、甜品、红酒、鲜花（虽然已经不是很新鲜了哈哈）、浓汤除了餐包一应俱全????????。我要好好享受美味咯～
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17我做这顿饭有用到的配料
小窍门
1牛排裁判可以自行搭配意面、通心粉、土豆泥、鸡蛋、玉米、蘑菇等等……
2新鲜牛肉不建议腌太久味道会没有那么鲜甜
3黑椒汁也可以省略料理机那个步骤直接炒香洋葱放水加足量黑椒粉熬煮至粘稠不够粘稠就加淀粉勾芡就可以了我是家里正好多一个西红柿就一起加进去了
4锅烧热一点再放牛排市为了下牛排时高温遇坑迅速锁住牛排油脂
5有红酒的话可以放一点点红酒腌别具风味～
每一个用心做饭的人都是情谊满满的生活家????????????
2新鲜牛肉不建议腌太久味道会没有那么鲜甜
3黑椒汁也可以省略料理机那个步骤直接炒香洋葱放水加足量黑椒粉熬煮至粘稠不够粘稠就加淀粉勾芡就可以了我是家里正好多一个西红柿就一起加进去了
4锅烧热一点再放牛排市为了下牛排时高温遇坑迅速锁住牛排油脂
5有红酒的话可以放一点点红酒腌别具风味～
每一个用心做饭的人都是情谊满满的生活家????????????
使用的厨具：食物调理机、不粘锅、平底锅
所属分类：
热菜
西餐