“ 【肉末豆腐】老菜新做不一样
这是麻婆豆腐的料，因为孩子不能吃麻辣的，改良成肉末豆腐。
不单单是这里改过了，炊具也改过了，直接用砂锅炒肉直接用砂锅煲，呵呵，好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
肉末豆腐的做法步骤
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1材料图。 -
2牛肉切碎，部分葱姜切碎。 -
3将牛肉末同葱姜放在一起，加盐料酒生抽抓均匀，倒烹调油封上。 -
4豆腐焯水，往水里加一点盐。 -
5砂锅倒油烧热，下腌好的肉末炒散。 -
6放入切好的葱和姜。 -
7倒入焯好水的豆腐，加适量高汤或者开水，调入盐。大火烧开，小火慢炖。 -
8至豆腐入味儿，放胡椒粉和青蒜碎出锅。
小窍门
豆腐焯水可以去腥，可以让豆腐口感嫩滑。
用砂锅煲煮，成品不油腻，香味儿浓郁，直接用砂锅上桌，保温效果也比较好，适合这个季节。
用砂锅煲煮，成品不油腻，香味儿浓郁，直接用砂锅上桌，保温效果也比较好，适合这个季节。
使用的厨具：砂锅
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