“ 【蛋黄芋头】芋头控一定要试一下
特别爱吃芋头，各式的芋头菜不用说了，就是最简单的蒸，也特别喜欢。
芋头烧肉类的菜个个都是经典，不必多说了。
让芋头以另一种形象出现在餐桌上，也挺招人喜欢的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蛋黄芋头的做法步骤
-
1芋头洗净后放蒸上蒸熟。 -
2稍凉后剥皮。 -
3切成滚刀块。 -
4调一碗淀粉水。 -
5熟蛋黄，如果买那种生的咸蛋黄，可以放一点料酒跟芋头一起蒸熟。 -
6将蛋黄压碎。 -
7炒锅倒油，炒香葱碎。 -
8下入蛋黄碎小火炒到出泡。淋一点生抽。 -
9淋入淀粉水。用打蛋器搅打均匀。如果想蛋黄特别细腻，可以用手提式搅拌器打一下。 -
10倒入芋头块小火至芋头热透，裹均匀蛋黄糊即可
小窍门
如果想让芋头块特别整齐好看，可以先切后蒸。
淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。
淀粉水不要太稠，淀粉和水的比例按1：10调整即可。
如果感觉蛋黄的咸度不够，可以少加些盐进去。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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