“爸爸特意从老家寄来的干鱼，豆瓣酱，给我做糍粑鱼块用。在上海能吃到原汁原味的家乡菜，真是难得，开工。。。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
糍粑鱼块的做法步骤
-
1干草鱼用温水泡40分钟，使鱼本身的咸味变淡，鱼肉变软 -
2青椒洗净，切圈，姜蒜切片备用 -
3锅内放油，烧至七成热，倒入姜蒜爆香 -
4倒入泡好的干鱼，炒至鱼肉发白 -
5倒入香醋，黄酒，老抽，最后倒入豆瓣酱，不停翻炒 -
6加入小半碗水，盖上锅盖焖一会 -
7焖至水快干时，放入青椒 -
8青椒炒熟后起锅装盘
小窍门
1、这道菜不用放盐，因为鱼本身就有咸味，再加上豆瓣酱和生抽的咸味，就够了。
2、放青椒是让鱼吃起来更爽口，也让青椒分散点鱼的咸味，让鱼吃起来没那么咸。
2、放青椒是让鱼吃起来更爽口，也让青椒分散点鱼的咸味，让鱼吃起来没那么咸。
使用的厨具：炒锅
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