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诗文 【山西】翡翠白玉豆腐羹
释义
【山西】翡翠白玉豆腐羹的做法
“二十五做豆腐。记得在家乡,到了这几天,家家户户排队去磨坊磨豆腐,豆腐做好后放在缸里撒上粗盐,保存很长时间,好像得吃多半个正月天吧。亲戚来了,把南瓜豆腐粉条一烩,上面热上枣花馒头之类的熟主食,真的很香,现在基本上吃不上这么地道的农家饭了,也许记忆深处还是有种不舍的留恋吧。
今天的这一款汤羹,只取了一点小白菜和一块嫩豆腐来做,翠绿的白菜和洁白的豆腐,貌似翡翠和白玉,简单又美味,不妨一试。
还有个小故事,有兴趣的去度娘那搜搜。早年间听过一个相声,珍珠翡翠白玉汤,是讲朱元璋当皇帝前后的一个小故事:饥饿的时候吃森玛也香,酒足饭饱时山珍也无味。愿我们珍惜现在的好时光。”

食材明细

主料
  • 豆腐 300g
  • 小白菜 70g
辅料
  • 鸡汁 适量
  • 适量
  • 香油 适量
  • 胡椒粉 适量
  • 淀粉 适量
  • 原味 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

翡翠白玉豆腐羹的做法步骤

  • 【山西】翡翠白玉豆腐羹的做法步骤:1
    1
    准备所有食材
  • 【山西】翡翠白玉豆腐羹的做法步骤:2
    2
    豆腐和小白菜均切碎
  • 【山西】翡翠白玉豆腐羹的做法步骤:3
    3
    水开放入豆腐
  • 【山西】翡翠白玉豆腐羹的做法步骤:4
    4
    放入鸡汁和少许盐调底味,煮开。
  • 【山西】翡翠白玉豆腐羹的做法步骤:5
    5
    放入白菜碎,稍煮。
  • 【山西】翡翠白玉豆腐羹的做法步骤:6
    6
    勾芡
  • 【山西】翡翠白玉豆腐羹的做法步骤:7
    7
    放入香油、胡椒粉等调味即可。

小窍门

根据自己口味调入盐
使用的厨具:煮锅
所属分类: 羹类   家常菜   汤羹  
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更新时间:2025/3/15 16:15:34