食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
小炒茄丁的做法步骤
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1紫皮茄子洗净后切段再切丁。 -
2放入盆中加入半勺食盐腌10分钟（是为了杀出茄子的水分）。
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3五花肉切片。
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4青红椒去蒂去籽切片。
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5洋葱切块。
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6将茄子的水分挤干。
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7调料汁：碗中放入蒜末。
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8加入2勺香醋。
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91勺香油。
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10搅拌均匀备用。
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11起锅烧油放入花椒粒炒香。
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12铲出炸焦的花椒粒弃用。
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13下入五花肉炒出油脂。
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14下入葱段姜丝炒香。
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15倒入切丁翻炒入味。
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16加入1勺黄豆酱。
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171勺料酒去腥。
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18加入老抽上色。
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19翻炒至酱香味浓郁。
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20加入所有配菜翻炒均匀。
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21倒入灵魂料汁是这一道菜品的精华。
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22翻炒均匀后关火。
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23成品图。
使用的厨具：平底锅
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