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诗文 酥松曲奇
释义
酥松曲奇的做法
“很多读者朋友看到了曲奇的照片,一直问食谱,经过多番的实验,我调整出一个既酥松,花纹又清晰,黄油香气扑鼻又不会过分甜腻的食谱,希望大家喜欢哦~”

食材明细

主料
  • 黄油 160克
  • 细砂糖 80克
  • 2克
  • 牛奶 30克
  • 蛋黄 1颗
  • 低筋面粉 160克
  • 杏仁粉 40克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

酥松曲奇的做法步骤

  • 酥松曲奇的做法步骤:1
    1
    混合蛋黄和牛奶。
  • 酥松曲奇的做法步骤:2
    2
    黄油室温软化。
  • 酥松曲奇的做法步骤:3
    3
    软化好的牛油加入细砂糖和盐,开始高速打发。
  • 酥松曲奇的做法步骤:4
    4
    一直打发至牛油颜色变白,体积膨胀,看上去没有明显的细砂糖颗粒。
  • 酥松曲奇的做法步骤:5
    5
    分两次加入蛋黄牛奶,打发均匀再加入下一份。
  • 酥松曲奇的做法步骤:6
    6
    低筋面粉分两次筛入奶油,用刮刀混合均匀。
  • 酥松曲奇的做法步骤:7
    7
    第二次筛入面粉时,同时加入杏仁粉(不用过筛),混合均匀,做好的曲奇面糊,倒入已经安装好8齿菊花嘴的裱花袋。
  • 酥松曲奇的做法步骤:8
    8
    在铺了玻璃纤维垫或者牛油纸的烤盘上挤出大小均等的圆圈,送入冰箱冷藏备用。
  • 酥松曲奇的做法步骤:9
    9
    把曲奇送入预热200度的烤箱内烤5分钟,调低温度到180度,烤13-18分钟至金黄色,出炉放凉即可。

小窍门

1.做好的曲奇放凉后密封包存,曲奇属于高油制作,可以保存一个星期或以上。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 1:07:45