“入秋了，天气干燥，多吃点新鲜蔬菜，百合、芹菜等都不错。多种颜色的食材搭配，好看又好吃，营养丰富，做起来也简单。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
五色杂蔬的做法步骤
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1新鲜百合切去底部和尖端干枯部分，然后掰成一片片，清洗干净。 -
2需要焯水的食材准备好。西芹、胡萝卜和香菇洗好切好。
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3准备一些玉米粒。我用的罐头玉米。
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4烧一锅水，加1汤匙食用油，1/4茶匙盐，搅拌均匀。
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5先下胡萝卜焯水30秒，接着下香菇和西芹30秒，最后下百合30秒。
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6将焯好水的食材捞起，冲凉水降温，然后滤干。
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7锅烧热，倒入2汤匙食用油（约30ml）转动锅子，让油润一下锅，然后倒入焯过水的食材，翻炒1分钟。
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8倒入玉米粒翻炒拌匀。
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9加入1/4茶匙盐。
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10加入1汤匙生抽。（喜欢颜色清淡的可不放）
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11翻炒拌匀。
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12最后起锅装盘就可以了。
小窍门
1、蔬菜焯水时加点油和盐，可以保持食材颜色的鲜亮和口感爽脆，以及减少维生素的流失。
2、食材先焯一下水，后面炒制时翻炒几下调下味就可以了，这样食材口感比较好。也可以减少油的用量。同时也可以去除一些食材特有的青味或涩味等，实在嫌麻烦就不焯。
3、这个季节要多吃一些清淡的食物，可自由搭配，尽量颜色丰富一些，这样营养比较全面。
2、食材先焯一下水，后面炒制时翻炒几下调下味就可以了，这样食材口感比较好。也可以减少油的用量。同时也可以去除一些食材特有的青味或涩味等，实在嫌麻烦就不焯。
3、这个季节要多吃一些清淡的食物，可自由搭配，尽量颜色丰富一些，这样营养比较全面。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
快手菜