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诗文 南瓜花朵面包
释义
南瓜花朵面包的做法
“南瓜味甘、性温,入脾,胃经;具有补中益气,消炎止痛,解毒杀虫,降糖止渴的功效;主治久病气虚、脾胃虚弱、化痰排脓、气短倦耽便溏、糖尿并蛔虫等病症。(据百度)”

食材明细

主料
  • 南瓜泥 100g
  • 玉米油 22g
  • 鸡蛋 44g
  • 3g
辅料
  • 高粉 400g
  • 牛奶 120g
  • 白糖 40g
  • 酵母 4g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

南瓜花朵面包的做法步骤

  • 南瓜花朵面包的做法步骤:1
    1
    把所需原料称量好。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:2
    2
    厨师机面缸倒入南瓜泥、玉米油、鸡蛋、牛奶、盐、白糖、高筋粉、酵母。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:3
    3
    用筷子搅成面絮。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:4
    4
    把面缸安好,开启厨师机揉面程序。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:5
    5
    揉至出膜(我怕面团揉断筋,一般看差不多就取出再摔几下)。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:6
    6
    取出,放盆里盖盖醒发(现在天热室温既可,天冷可放温水锅内醒发)。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:7
    7
    一发两倍大。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:8
    8
    手沾粉捅洞不回缩不塌陷,拉开有均匀蜂窝。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:9
    9
    放揉面垫上排气揉光滑。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:10
    10
    分成大小一样的剂子,逐个揉光滑。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:11
    11
    把生坯放入10寸大南瓜模具中。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:12
    12
    放入烤箱中二发(不插电,利用烤箱密闭环境二发,不干皮。天冷可烤网下面放温水盆、增加湿度、温度帮助醒发,现在天热就室温醒发),看着明显变大,感觉轻盈了就可以了。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:13
    13
    取出刷蛋液洒芝麻,同时烤箱预热180度5分钟以上,放中下层,180度20一25分左右。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:14
    14
    看上色情况出炉。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:15
    15
    成品。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:16
    16
    成品。
  • 南瓜花朵面包的做法步骤:17
    17
    成品。

小窍门

1.盐、白糖对角放,酵母不要直接接触盐和白糖。

2.没有厨师机,也可以用面包机揉面或者用手揉、摔。

3.南瓜含水量不一样,液体量灵活掌握(一定要学会看面团状态自己灵活调整)。

4.为了防止搅拌时面粉不乱飞舞,我一般先把原料用筷子搅成面絮,再放厨师机(面包机)内,就干净多了。

5.厨师机(面包机)功率、档位不一样,可根据面团出膜情况决定和面时间。

6.请根据自家烤箱脾气灵活选择温度、时间。

7.面团大小、烤箱温差等多种因素决定烤制时间,判别方式:一是闻见有浓郁的面包味,二是看面包上色情况,三是用手按下迅速反弹恢复原样就熟了。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/15 13:24:21