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诗文 【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味
释义
【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法
“绿苏,

是一种带有药用价值的植物,具有特异的清香,

可以解表散寒、行气和胃。

还可以用于风寒感冒、咳嗽呕吐等。

我时常用它来做菜,

可以烧鱼、勺茄子.....,

今天做的是绿苏花蛤,

很清凉、很美味。

在爆炒花蛤的时候,速度要快,千万不要把花蛤炒老了,这样会严重影响口感。

如果是在宴客的时候,还建议最好是先焯一下水,以免那个满口泥沙的万一出现在餐桌上,

在焯水的时候,水开以后再下去,而且哪个先开哪个先夹起来,不要久煮。”

食材明细

主料
  • 花蛤 500克
  • 绿苏 适量
  • 生姜 少许
  • 蒜瓣 少许
辅料
  • 1/2茶勺
  • 料酒 1/2汤勺
  • 少许
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

绿苏花蛤的做法步骤

  • 【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法步骤:1
    1
    准备好花蛤,清洗干净。
  • 【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法步骤:2
    2
    准备好配料绿苏、姜丝、蒜末。
  • 【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法步骤:3
    3
    锅中烧开适量水,下入花蛤。
  • 【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法步骤:4
    4
    先开的先夹起来,最后几乎开完的情况下即可关火,余温可以让最后少数继续开口。(这样做是为了避免买到装满泥沙的花蛤杯端上餐桌)
  • 【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法步骤:5
    5
    过种烧热适量油,下入姜丝煸出香味。
  • 【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法步骤:6
    6
    倒入花蛤,调入盐和料酒翻炒均匀。
  • 【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法步骤:7
    7
    下入切好的绿苏。(也可以下一点点的红椒添加色彩)
  • 【绿苏花蛤】---夏日里的那一口清凉滋味的做法步骤:8
    8
    翻炒均匀,出锅前调入少许醋即可。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/10 14:58:53